La Cuaresma es un período de introspección y abstinencia para los católicos. Por razones religiosas está restringido el consumo de carne durante estos días, pero eso no tiene por qué ser una dificultad, existen muchas alternativas para alimentarnos correctamente y delicioso.
En este artículo, conoceremos recetas de varias alternativas gastronómicas consumidas en diferentes países cuando llega la Cuaresma.
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Platos sin carne adecuados para la temporada de Cuaresma
Durante estas semanas previas a la Semana Santa, podemos deleitarnos con platos que honran la tradición y respetan las restricciones alimentarias. Desde sopas de pescado hasta ensaladas de mariscos y opciones vegetarianas, aquí te presento una selección de recetas de Cuaresma inéditas y sabrosas para disfrutar esos días.
Pasta de atún y tomate
Este es un clásico de las pastas y la salsa es el secreto. Es muy común su preparación un día de playa, de cocina rápida y deliciosa.
Hierve unos tomates en agua unos minutos, retira la cáscara y machaca la pulpa. Sofríe cebolla y ajo, integra el puré de tomate con un poco de orégano y albahaca, y finalmente el atún. Cuece la pasta como indica el reverso del paquete, e integra todos los elementos.
Viche o Biche de pescado
Este plato típico andino es una sopa que combina pescado, maní, yuca, plátanos maduros, maíz y otras verduras. Es una alternativa muy popular en la zona.
Aguacates rellenos con ensalada de camarones
Los aguacates se rellenan con una refrescante ensalada de camarones, cebolla, rábanos, pimiento rojo, apio, huevo duro y mayonesa de cilantro.
Ensalada Nizarda (de Atún) con toque latino
Esta ensalada completa lleva atún, papas, vainitas o judías verdes, huevos duros, tomates, aceitunas y alcaparras. Le he dado un toque latino al agregar rodajas de aguacate, cebollas encurtidas y una vinagreta de cilantro.
Locro de camarón y choclo
Una receta fácil para preparar un exquisito locro de camarón y maíz tierno. Esta deliciosa sopa tipo chowder se prepara con camarones, maíz, papas, caldo de mariscos, leche, crema, cebollas, ajo, apio y achiote.
Fanesca ecuatoriana
Este guiso tradicional de Ecuador se consume durante la Semana Santa y también durante la Cuaresma. Es un plato abundante, con ingredientes variados como bacalao, zapallo, zambo, habas, altramuces, maíz, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, condimentos, maní, leche, crema y queso.
Molo o puré de papas
El molo de papas es una deliciosa variación del puré de papas. Se mezcla con un refrito de cebollas, ajo y achiote. El molo se sirve con lechuga, huevos duros, queso fresco, aguacate, cebollita verde, cilantro o perejil, y otras guarniciones. Es un acompañante perfecto para la fanesca.
Pastel de Chucho
Se prepara con capas de plátanos maduros, intercaladas con un guiso hecho a base de chucho o manta raya. Al estilo de la lasaña.
Potaje de Vigilia
El potaje de vigilia es un guiso humilde y reconfortante que se consume ampliamente en toda España durante la Cuaresma y la Semana Santa. Sus ingredientes principales son los garbanzos, las espinacas y una sabrosa base de especias y salsa de tomate.
Ingredientes tradicionales de la Cuaresma
La Cuaresma también nos brinda la oportunidad de explorar ingredientes emblemáticos:
- Pescados: la proteína estrella es el pescado en muchas recetas cuaresmales, pero el bacalao es el pescado más común.
- Zapallo o calabaza: una variedad de calabaza que se emplea en guisos y sopas.
- Maíz: el maíz tierno o elote, presente en sopas y platos principales.
- Habas y altramuces: legumbres ricas en proteínas.
- Arroz: base de muchos platos.
- Maní: aporta sabor y textura a las preparaciones.
- Leche y crema: utilizadas en sopas y postres.
La Cuaresma es un tiempo de reflexión y abstinencia, pero también una oportunidad para explorar deliciosas opciones culinarias. Desde platos sin carne hasta ingredientes tradicionales y recetas regionales, hemos recorrido un viaje gastronómico durante esta temporada especial.
Recuerda que la Cuaresma no solo se trata de lo que ponemos en nuestros platos, sino también de la intención y la conexión con nuestras creencias.
